SECRETO NOVILLO ANGUS MADURADO PIEDRA
16,40 €
Incluye IVA.
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Plazo de entrega de 24h-48h
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Tiempo de maduración |
Sin maduración |
| Edad |
Novillo ( 2 – 3 años ) |
| Raza |
Ángus |
| Sexo |
Macho |
Descargar Información nutricional
Una pieza de novillo Angus, con un corte secreto que destaca por su jugosidad y maduración equilibrada.
Peso aproximado 250gr-350gr.
El secreto en vacuno es la pieza que queda entre el cabecero del lomo y la paletilla, con vetas de grasa intramuscular que se funden durante la cocción. En el Angus, el marmoleo es mayor que en razas convencionales, lo que se traduce en más jugosidad incluso con tiempos de cocción cortos. La maduración previa concentra el sabor y ablanda las fibras.
Para piedra: filetes de 4-6 mm, piedra a 300 °C, 30-40 segundos por lado. La grasa del Angus evita que se seque con el calor directo. Punto ideal: rosado en el centro. Sin aceite sobre la piedra; sal en escamas al servir.
Otros cortes para carne a la piedra: carne de buey madurada para piedra, Carne Piedra Selección Claumi y el lote Piedra a Compartir.
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