CHULETA DE CERDO IBERICO MADURADA
6,25 €
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Plazo de entrega de 24h-48h
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Tiempo de maduración |
Sin maduración |
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Peso aproximado 250-300gr
Chuleta de cerdo ibérico con hueso, sometida a maduración en cámara controlada entre 14 y 21 días. La maduración concentra los jugos y ablanda las fibras musculares; el resultado es una textura más tierna y un perfil aromático más complejo que el de una chuleta fresca. La grasa exterior, de color amarillo marfil, es natural del cerdo ibérico: no hay colorantes ni aditivos.
A la plancha o brasa: fuego alto, vuelta y vuelta para sellar, y un minuto más por lado. La grasa del borde debe dorarse pero no quemarse. Punto óptimo: rosado en el centro, entre 60 y 63 °C. Sal en escamas al final.
Para más cortes de cerdo ibérico: chuletón de Chato Murciano, panceta de Chato Murciano y lote murciano con varios cortes de la región.
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