CHULETON DE CHATO MURCIANO
12,10 €
Incluye IVA.
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Plazo de entrega de 24h-48h
| Peso | 0,6 kg |
|---|---|
| Tiempo de maduración |
Sin maduración |
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Peso aproximado 400-600gr
El Chato Murciano es una raza porcina ibérica autóctona de la Región de Murcia, en peligro de extinción y criada en régimen extensivo. La carne tiene una infiltración de grasa que pocas razas porcinas alcanzan: vetas blancas repartidas de forma uniforme que se funden durante la cocción y aportan jugosidad sin marinadas ni adobos. El color es rojo oscuro, más parecido al vacuno que al cerdo convencional.
El corte incluye el hueso, que actúa como conductor de calor y aporta profundidad de sabor. A la brasa o plancha muy caliente, vuelta y vuelta para sellar y un minuto más por lado para terminar. Punto recomendado: 58-62 °C en el corazón de la pieza, ligeramente rosado. Sal en escamas al retirar del fuego, no antes.
Otros cortes del Chato Murciano: panceta de Chato Murciano y chuleta de cerdo ibérico madurada. El lote murciano reúne varios cortes de la región en un solo pedido.
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Cada pieza es seleccionada cuidadosamente y envasada al vacío para garantizar la más alta calidad y frescura.
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