SOBRASADA VACA MADURADA
- Peso
- 300 g aprox.
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Descripción
Sobrasada de vaca madurada, 60-90 días de maduración.
200/300gr
Ingredientes: magra y tocino de vaca (80%), tocino de cerdo, pimentón, sal, dextrosa, caseinato, especias, estabilizantes (E-420), antioxidantes (E-301), conservantes (E-252), colorantes (E-120). Puede contener trazas de proteína de soja, lactosa y sulfitos.
A diferencia de la sobrasada de cerdo convencional, la versión de vaca tiene un fondo cárnico más marcado y menos dulzor. La grasa de vaca le da una pasta más firme al corte y un sabor limpio que no empalaga. Los 60-90 días de maduración hacen que la tripa ceda bien y la pasta se unte sin resistencia.
Va bien untada en tostada con un hilo de miel, en croquetas o empanadas como relleno, o a la plancha a fuego suave sobre pan rústico. También funciona en arroces melosos: se deshace durante la cocción y tiñe el caldo de rojo sin aportar grasa en exceso.
Se conserva entre 2 y 7 °C. Una vez abierta, consumir en 5-7 días. Se puede congelar entera sin abrir sin que pierda textura.
Otras elaboraciones artesanales de la casa: sobrasada de Chato Murciano, chorizo Claumi 17 y salchicha Claumi 17 madurada.
